Ciasta świąteczne – wersje mniej kaloryczna
Ciasta świąteczne (wersje mniej kaloryczne)
Torcik czekoladowy
składniki
biszkopt
- • 3 jajka
- • 70 g ksylitolu
- • 90 g mąki ziemniaczanej
- • 2 łyżki kakao
- • ½ łyżki proszku do pieczenia
masa
- • 2 puszki mleka kokosowego*
- • 150 g gorzkiej czekolady
- • ksylitol do smaku
- • 2 łyżki dobrej jakości rumu nasączenie
- • 200 ml dobrej kawy polewa
- • 50 g gorzkiej czekolady
- • 2-3 łyżki mleka roślinnego
Wykonanie:
Spód foremki wyłóż papierem do pieczenia i przygotuj jeszcze jeden jednakowy arkusz.
Rozpocznij od przygotowania masy.
Puszki mleka otwórz i wydobądź tylko stałą masę. Przełóż ją do miski i za pomocą miksera ubij na jednolity krem.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i stopniowo dodawaj do masy. Najlepiej połącz początkowo kilka łyżek śmietany i czekolady w mniejszej misce i dodaj ją do pozostałego kremu. Dosłódź do smaku, wymieszaj z rumem. Schłódź w lodówce do czasu montażu całego deseru.
Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj słodzik, a następnie po jednym żółtku. Przerwij miksowanie, a do jajek przesiej mąkę z kakao i proszkiem. Połącz delikatnie aczkolwiek dokładnie za pomocą łyżki.
½ masy przełóż do foremki i piecz 10-12 minut w temperaturze 190°C.
W ten sam sposób upiecz drugą część ciasta.
Biszkopty wystudź zupełnie. Pierwszy blat ułóż na paterce lub przygotowanym talerzu i nasącz obficie kawą. Pokryj połową kremu, a następnie przykryj drugą porcją ciasta.
Nasącz i uwieńcz masą czekoladową.
Torcik schłódź w lodówce przez minimum godzinę, a najlepiej znacznie dłużej.
Przygotuj polewę. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z mlekiem.
Całość wylej płynnym ruchem na wierzch ciasta i rozprowadź równomiernie.
Możesz też wykończyć torcik rozetkami kremu. Ja użyłam dodatkowo pestek granatu. Schłódź przez kilka godzin w lodówce.
Smacznego!
Wilgotne ciasto marchewkowe z kremem (8-10 kawałków)
Składniki
- • 100 g mąki ziemniaczanej
- • 50 g mąki owsianej (bezglutenowej)
- • 50 g mąki ryżowej
- • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- • 3 łyżeczki cynamonu
- • 150 g cukru trzcinowego
- • 4 jajka
- • 160 ml oleju
- • 200 g startej na drobnych oczkach marchewki
- • 100 g orzechów włoskich
- • 100 g rodzynek twarożek
- • 400 g serka typu Philadelphia
- • syrop klonowy do smaku
- • 2 łyżki mleka
- • orzechy do ozdoby (opcjonalnie)
Wykonanie: Tortownicę o średnicy 22-24 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
Rodzynki zalej ciepłą wodą i odstaw do napęcznienia. Orzechy posiekaj.
Wszystkie rodzaje mąki wymieszaj, połącz z cynamonem i przesiej z proszkiem.
Jajka ubij z cukrem przez kilka minut do puszystości. Dodawaj po trochę oleju i kilka łyżek mąki, cały czas miksując. Na koniec wmieszaj łyżką marchewkę, orzechy oraz odsączone rodzynki.
Połowę ciasta przełóż do foremki. Wyrównaj i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.
Następnie w ten sam sposób upiecz drugą część ciasta. Przekrojenie jednego blatu na pół mogłoby źle się skończyć ze względu na kawałki bakalii.
Gotowe ciasto dobrze wystudź.
Serek zmiksuj z mlekiem i pożądaną ilością syropu. Możesz dodać też odrobinę wanilii lub cynamonu. Uwieńcz połówkami orzechów. Schłódź przez kilka godzin w lodówce.
Smacznego!
Jabłecznik cynamonowy
Składniki:
6 jajek
3 szklanki mąki
1niepełna szklanka cukru trzcinowego
½ szklanki naturalnego miodu
1,5 szklanki oliwy mały słoiczek domowej konfitury (może być wiśniowa)
6 dużych jabłek
1,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
migdały, orzechy, rodzynki
Wykonanie: Jabłka pokroić w kostkę (ze skórka). Ubić całe jajka z cukrem. Do ubitych jajek dodać miód, olej, konfiturę i delikatnie wymieszać. Następnie przesiać mąkę, wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i bakaliami. Na koniec połączyć masę z jabłkami. Ciasto piec w temperaturze 180 stopni C przez 1 godzinę. Wystudzić i polać czekoladą.
Deser czekoladowy bez pieczenia
Spód (do tortownicy)
200 g suszonych daktyli
170 g ciastek owsianych
3 łyżki ciemnego kakao
Masa czekoladowa
800 ml mleczka kokosowego zagęszczonego
½ szklanki erytrylolu
4 łyzki ciemnego kakao
60 g gorzkiej czekolady
2 łyżki agar agar
Dodatki
50g czekolady gorzkiej rozpuścić w kąpieli wodnej.
Przygotowanie:
1. Zalej daktyle wrzątkiem i odstaw na 15 min., aby zmiękły
2. Na palniku połącz mleko kokosowe, erytrytol, gorzką czekoladę, kakao i agar agar. Zagotuj mieszając.
3. W międzyczasie połącz w blenderze: daktyle, ciastka owsiane i ciemne kakao.
4. Z powstałej mieszanki zrób spód ciasta. Na wierzchu ciasta rozprowadź mix z palnika. Kiedy masa ostygnie, wstaw powstałe ciasto do lodówki na 2 godziny.
5. Gotowe ciasto udekoruj gorzką czekoladą w płynnej postaci.
SMACZNEGO!